Es un vino blanco y seco elaborado con uva palomino y envejecido bajo una capa de levaduras. Es un vino de Sanlúcar de Barrameda con D.O.

En ocasiones, las manzanillas son sometidas a períodos de crianza prolongados, de aroma punzante y delicado recuerdos almendrados y aromas de panadería.

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